Água
É a substância vital. Um indivíduo adulto tem boa parte do seu organismo constituído de água. A sede é o primeiro sinal de desidratação, é quando o organismo já usou todas as suas reservas de água. Por isso devemos tomar no mínimo de 8 a 10 copos diários de água.
Carência: desidratação.
Excesso: edema.
Fontes: leite, frutas, verduras, hortaliça, legumes, etc.